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字里行間解人間百味

22-10-27 09:20 來源: 人民日報海外版 編輯:張蘭琴

  吃,本是件“俗事”,可在人間煙火背后,又涵蓋了人文、地理、歷史等方方面面的內容。尤其是在歷史悠久、地域遼闊、物產豐饒的中國,吃這件事更是沒那么簡單。一道美食,往往就是一種記憶、一段傳奇、一部歷史。在“吃貨”群體中,從愛吃到會吃,從會吃到懂吃,更是一門學問、一份情懷、一種本事。想跨入這道門檻,不妨讀一讀《吃貨辭典》。

  在舊版《吃貨辭典》基礎上,作者崔岱遠重新增補修訂,以圖文結合的形式,敘寫中華美食之妙,為讀者奉上百十來道令人回味無窮的美食。初讀之時,只覺輕松愉悅、妙趣橫生,讓人不由得想“按文索驥”,嘗遍其中滋味。時隔多年再讀新版,細細品味書中構思之趣、表達之意、人文之氣,竟又有不少耐人尋味的驚喜。

  對崔岱遠而言,如果只是簡單尋味佳肴之美,離真正的“吃貨”還差得遠。吃之外,還要深入了解美食中蘊含的人文意蘊和中國故事,這樣才能從中品出人生百味。為了引讀者一步步走進他理想中的美食之境,崔岱遠在文本構思上下足了工夫。

  從形式上看,《吃貨辭典》作為一本戲仿“辭典”的美食書,不僅有詞目、解釋,還從美食的吃法、來源,逐步引申到其背后的故事,循序漸進、引人入勝。有趣的是,全書還配有相關的手繪插畫,讓讀者得以一飽“眼福”。

  從分類上看,不同美食類書籍劃分篇章的方法各有特色,或按地域分天南海北,或按做法分煎炒烹炸,或按口味分酸甜苦辣,或按食材分山珍海味……而崔岱遠卻另辟蹊徑,以食客為主體,以其品嘗美食的場景來劃分,全書按“家里吃著舒坦”“街邊吃得隨意”“飯店吃個名氣”分為三部分。在他看來,吃——要以人為核心。也正是人,讓吃有了意義。

  從寫法上看,全書的行文方式可謂多姿多彩,有頗具個人化風格的作者回憶,也有引自詩詞名篇的金句,又不乏科普性質的地域風俗、烹飪技法等講解,甚至還有令人耳目一新的新聞實據??梢钥闯?,崔岱遠追求的不僅是用文字記錄和分享美食背后的人文之美,還期待著美食文化能超越時空,被一代代人傳承。

  品字里行間,解人間百味?!冻载涋o典》初版問世以來,已相繼推出日文、俄文等譯本。這本解讀人間煙火、人生百味的美食秘籍,或將讓更多對中華美食文化感興趣的受眾,以吃為由、以書為引、以心相系,共同探索出屬于自己的美食之道、文化之道、人生之道。(覃皓珺)

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