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【新春走基層】張掖山丹:炸“糖花子”迎春節

23-01-11 16:15 來源:中國張掖網 編輯:劉姍

  1月10日,張掖市山丹縣隴圓食品加工坊饃饃制作車間里,工作人員正在緊張忙碌著將制作好的“糖花子”放入冷卻盤中。       

  春節臨近,張掖市山丹縣隴圓食品加工坊制作的“糖花子”成了搶手貨,每天前來購買的消費者絡繹不絕,訂單也像雪花般飄來,制作車間里一派忙碌的景象。       

  據悉,春節前要炸“糖花子”是山丹縣的傳統習俗,至今已有百年歷史。以前每當過年前,每家每戶都會制作這種美食,左鄰右舍都會一起幫忙,今天你家炸、明天該他家,顯得特別有年味。“油炸糖花子”用醒發后的面餅切成寬約六厘米,長約九厘米的長方形,中間再切通三道裂縫,用手翻成圖案花狀,即下油鍋緩煎慢炸。上下面餅遇熱后會向外發開,中間的糖面餅遇熱后即均勻地粘貼在上下面餅上,整個糖花黃中透紅,看去很像雕刻的圖案畫模型,酥脆香甜,成為春節待客的頭等美食,隨著流傳“糖花子”也成了河西走廊一道獨特的飲食文化風景。如今,專業食品加工坊內制作的“糖花子”更加受到消費者的喜愛,加工的產品也隨著快遞和電商的融入,飄到全國百姓家。(張掖市融媒體中心記者 王將 陳海 謝利江)

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